Receta de ensalada campestre

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La ensalada campestre es una deliciosa y nutritiva opción para un primer plato, especialmente durante los meses de verano. Esta receta combina una variedad de ingredientes frescos y sabrosos, creando un plato que es tan atractivo a la vista como al paladar.

La ensalada campestre es una mezcla de pasta, habas, espárragos verdes y una vinagreta casera. La pasta, que puede ser de cualquier tipo que prefieras, como caracolas o espirales, proporciona una fuente de hidratos de carbono que aporta energía a nuestro organismo para realizar nuestras actividades diarias. Las habas y los espárragos verdes aportan una dosis de verduras frescas, que son esenciales para una dieta equilibrada. Las habas son una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que los espárragos son ricos en vitaminas A, C, E, K y B6, así como hierro, cobre y calcio.

La vinagreta casera, hecha con aceite de oliva, vinagre de sidra, ajo y hierbas, añade un toque de sabor sin añadir demasiadas calorías. El aceite de oliva es una grasa saludable que puede ayudar a reducir el colesterol malo y aumentar el bueno. El vinagre de sidra tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a mejorar la digestión.
Además de ser deliciosa, esta ensalada campestre es también muy versátil.

Puedes añadir o sustituir ingredientes según tus preferencias o lo que tengas a mano. Por ejemplo, podrías añadir tomates cherry para un toque de dulzura, o queso feta para un poco de sabor salado.

Esta ensalada es perfecta para los días calurosos de verano, cuando no tienes ganas de encender el horno o pasar mucho tiempo en la cocina. Es refrescante y ligera, pero también lo suficientemente sustanciosa como para ser un plato principal. Además, como se puede servir fría, es una excelente opción para llevar a un picnic o a una comida al aire libre.
Además de su sabor, otra ventaja de esta ensalada es que es muy saludable. Las verduras frescas son bajas en calorías pero altas en fibra, lo que puede ayudar a regular la función intestinal. La pasta proporciona hidratos de carbono, que son una fuente esencial de energía para nuestro cuerpo. Y el aceite de oliva es una grasa saludable que puede ayudar a reducir el colesterol y proteger contra las enfermedades del corazón.

Ingredientes de la ensalada campestre:

  • 50 g de pasta (caracolas, espirales…)
  • 400 g de habas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 cuch. de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de estragón picado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  1. Escaldar las habas en agua hirviendo con sal durante 4 min. Refrescarlas en agua fría, escurrirlas y pelarlas.
  2. Cortar los espárragos del mismo tamaño y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 5 min, aproximadamente. Pasarlos por agua fría y escurrirlos.
  3. Batir en un bol el vinagre con la pimienta recién molida y la sal.
  4. Agregar los dientes de ajo, pelados y machacados, y el aceite, poco a poco y sin dejar de batir. Incorporar el estragón y el orégano.
  5. Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 8 min. Pasarla por agua fría, escurrirla muy bien y ponerla en un bol.
  6. Agregar las habas, los espárragos y la vinagreta. Mezclar y servir.

Esta ensalada campestre es una opción deliciosa y saludable para un primer plato de verano. Combina pasta, verduras frescas y una vinagreta casera para crear un plato que es tan nutritivo como delicioso. Ya sea que estés buscando una nueva receta para probar o simplemente quieras disfrutar de una comida ligera y refrescante, esta ensalada es una excelente opción.


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